为什么每个城市都有“东北饺子馆”？

“东北饺子馆”相较于“沙县”，

是另一个特别的存在，

虽然没有铺张到大街小巷，

但也已经成为一座城市的一道风景线了。

如果还没决定晚饭吃什么，

大步走进饺子馆，

来份大白菜鲜肉饺，

配份凉拌，

完美解决晚餐问题。

而在北方，

无论是春夏秋冬还是各种节气，

到底该吃点什么呢？

八九不离饺子

很多南方人不理解，

为什么北方人总要找借口吃饺子？

这已经不是单纯地找个借口，只有对饺子有发自内心的爱，才会有这种“饺子至上”的生活态度。这种热爱随着东北人的步伐走向全国，以至于到处都有东北饺子馆。但这种热爱从何而来呢？

几乎没人能抵抗饺子的魅力，所谓“好吃不过饺子”，东北饺子馅可以是简约风=鲜肉+一种蔬菜（大白菜、韭菜、香菜或是香菇），也可以是混搭风=鲜肉+杂菜（蔬菜大集合）。而且东北饺子多是开水煮，异常滑溜的饺子皮底下是溢出的肉汁，每一口都是烫嘴，却又等不及歇凉，再烫也要往嘴里送。

事实上虽然北方人都爱饺子，可就算是东北汉人祖先：山东人、河北人、河南人，也没有东北人爱得那么炽热。而东北人爱饺子的第一个原因，就是东北实在太冷了。

这是所有东北食物面临的最大难题，无论是炖菜、烧烤还是饺子，都是东北人对抗严寒的法子。

吃炖菜最好都是围着锅

饺子可以吃十个煮十个，烫嘴又烫心，除了味道，还给人温暖。但这还不是老一辈人痴迷饺子的原因，更重要的是饺子金贵。

中国是个长期缺乏食物的国家，清朝末年，在最富庶的江南，副食和肉类也只占总食物的三分之一，剩下的大部分都是主食。而像饺子这样主食只占三分之一，蔬菜和肉类占三分之二的食物，是妥妥的高档食品。

从这点上说，东北人对饺子的热爱，还建立在他们长期对饺子的欲求不满之上，所以这种爱深入东北人的骨髓，以至于他们走到哪里，就要把饺子馆开到哪里。你会发现，每一家饺子馆，都可能是东北老乡们的集聚地，总喜欢围着几盘饺子谈笑风生，诉说情谊。

东北饺子声名远扬，但我们却很难说出它有什么独特之处，如果非要总结，那东北人把酸菜放进饺子里，算是一个创举。在南方总是用新鲜白菜做馅料，而北方由于严寒的天气，只能通过腌渍来保留新鲜的白菜，才能在漫长的冬天给人提供足够的纤维素。

在东北，几乎每家每户都会自己腌酸菜

酸菜和饺子的搭配虽然是迫不得已，却带来了意外收获。饺子这东西什么都好，就是容易一不留神就吃撑，而把酸菜放进饺子，解腻的同时又增进了消化能力，简直就是完美搭配。

东北饺子的另一个特点就是大，2003年除夕，时任总理温家宝去阜新煤矿井下探望职工，正赶上大伙一起开饭吃饺子。一年后，央视邀请当时送饭的大厨上过年节目。大厨透露，总理当时吃了十多个饺子，顺带还说了一句：这饭量可以。

当年温总理在井下的影像

十多个饺子就被评价“饭量可以”，如果再参考东北人的饭量，就可以想象每个饺子大概有多大。不只是饺子个头大，饺子的量也大。有人说在东北吃饺子，都是按斤算，如果要是按照部分南方省份吃饺子的方式，估计东北老板会打人。

广东饺子按只买

当然，外地的东北老板也不会因为饭量就打人，毕竟东北饺子也要适应当地人。但这也回归到一个问题：为什么全国各处都有东北饺子馆？

理由很简单：东北外流人口太多了，东北的人口迁移远比我们想象的要复杂，并不只是因为近些年东北经济不好，也不只是因为90年代东北大规模下岗。

其实建国之后，东北经历过几次人口迁移，大大小小的人口迁移许多次，东北人遍布全国各省。他们也把东北的美食带到落脚的地方，慢慢在地方扎根，为在外努力拼搏的东北人找到家的味道。正如东北人一样，去到哪都可以迅速适应生活环境，东北饺子，也可以很好的融入当地！

我们湛江也有不少值得推荐的东北饺子馆哦！① 鑫鹏东北饺子馆地址：人民大道北81号（人民北加油站对面）    这家饺子馆开了10多年了，每到周末都是满座。包饺子大队在小阁楼上，有落地玻璃可以看到他们的神手速！每份饺子几乎都是先包，速度非常快！
    店内还有其它东北菜式，像里脊肉，凉拌菜那些味道也是不错的！

② 龙江源东北饺子馆

地址：海田西二路3号时尚八喜会所旁（鹰展后门）

    又是一家老牌东北菜馆，饺子是主打，进门就可以听到非常纯正的东北话，“老板，麻烦再说一遍！”，在众多餐饮商家竞争的情况下，一家主打异地美食的餐馆可以立足，总有它的原因，比如——味道。

③ 东北饺子面馆

地址：广东省湛江市赤坎区体育北路御海湾九栋27号商铺    新晋东北馆子，也是一家味道不错的餐馆，除了饺子，面条是它的特色。

- END -

图文：网络综合

编辑：小小毅

扫我看看湛江吃货新鲜事

各类美食尽在其中

扫我认识更多湛江吃货朋友

加小秘，带你结交认识更多纯正吃货

热门文章旅游专题

我猜你想给小编一个【好看】